Vinhos e Harmonização com Comidas

Harmonizar vinho com comida é uma arte que busca criar equilíbrio e realce entre os sabores. Existem dois caminhos principais: a harmonização por semelhança e por contraste. A primeira valoriza afinidades — um prato leve combina com vinho leve, enquanto pratos robustos pedem vinhos intensos. Já a segunda aposta em contrastes que se complementam, como acidez cortando gordura ou doçura equilibrando picância.

Um clássico exemplo de harmonia é o entrecôte ao molho roquefort com um Syrah encorpado, que equilibra a gordura da carne e a intensidade do queijo. Já frutos do mar são ideais com vinhos brancos leves e minerais, como um Albariño ou Vermentino. Massas com molhos vermelhos casam bem com Sangiovese ou Primitivo. Sobremesas pedem vinhos doces — pense em torta de frutas com Moscatel ou crème brûlée com um Sauternes.

Conhecer ingredientes, modo de preparo e intensidade do prato é essencial. E mais importante: experimentar, testar e descobrir o que agrada ao seu paladar é parte da diversão.