Como Degustar um Vinho como um Sommelier

Degustar um vinho é um ritual que envolve técnica, sensibilidade e atenção aos detalhes. Um sommelier começa pela análise visual: a cor indica idade e estrutura — um tinto jovem exibe tons violáceos, enquanto um envelhecido tende ao granada ou tijolo; já os brancos vão do amarelo-esverdeado ao dourado. A limpidez e a viscosidade (as chamadas "lágrimas") também fornecem pistas sobre corpo e teor alcoólico.

No olfato, divide-se a análise em três grupos: aromas primários (relacionados à uva, como frutas e flores), secundários (oriundos da fermentação, como pão e lácteos) e terciários (resultantes do envelhecimento, como couro, tabaco e frutos secos). Na boca, avaliam-se ataque, acidez, doçura, corpo, taninos (nos tintos), teor alcoólico e final de boca (persistência).

Degustar é também uma forma de viajar por regiões, climas e histórias. Com o tempo, o paladar se educa e passa a reconhecer nuances antes despercebidas. Praticar, comparar vinhos diferentes e anotar impressões são atitudes que ajudam a desenvolver essa habilidade prazerosa.